Horizon Food Consulting affianca ristoranti e pizzerie nel trasformare i numeri in profitto: più controllo sui costi, meno sprechi, più risultati misurabili.
Vuoi sapere subito quanto ti costa un piatto? Inserisci ingredienti, dosi e prezzo di vendita: in pochi secondi vedi il food cost reale e il margine.
Calcola adesso il tuo food costAnalizziamo i tuoi costi e aumentiamo la redditività.
Costruiamo menù efficaci, redditizi e apprezzati dai clienti.
Miglioriamo l'esperienza del cliente e lo scontrino medio.
Processi efficienti e gestione ottimale delle risorse.
Per oltre 25 anni ho lavorato ogni giorno nel mondo della ristorazione, vivendo in prima persona le sfide di cucine, pizzerie e locali. Ho imparato che il successo non dipende solo dalla qualità dei piatti, ma anche da una gestione attenta dei costi, degli acquisti e dell'organizzazione.
Questa esperienza mi permette di parlare la stessa lingua di chi lavora in cucina e di individuare rapidamente dove si nascondono sprechi, inefficienze e margini di miglioramento. Non porto soluzioni teoriche, ma un metodo costruito sul campo, pensato per aumentare la redditività del tuo locale senza snaturarne l'identità.
Il mio metodo parte sempre dagli stessi dati grezzi: ricette, fatture fornitori, scontrini di vendita. Da lì costruisco una lettura chiara che il team di cucina e di sala può usare da subito.
Non porto teorie generiche: ogni raccomandazione nasce dai numeri specifici del tuo locale.
Che tu abbia un piccolo ristorante o una pizzeria strutturata, il nostro metodo ti aiuta a lavorare meglio e guadagnare di più.
Ricette, fatture, listino prezzi e almeno 30 giorni di dati vendita per piatto. Più i dati sono completi, più la lettura successiva è precisa.
Costruiamo una scheda costo per ogni piatto attivo, con food cost % reale e margine lordo calcolato sul prezzo di vendita effettivo.
Ogni piatto viene classificato in una delle quattro categorie della matrice di menu engineering: Stelle, Cavalli di battaglia, Enigmi o Cani.
Prezzi, ricette e posizionamento in menù da rivedere, con priorità e impatto stimato su margine e fatturato.
Rilettura dei dati dopo l'implementazione, per confermare l'effetto reale sul margine e correggere la rotta se necessario.
Raccontami il locale, il numero di piatti a menù e cosa ti preoccupa di più: food cost, margini o rotazione dei piatti.
Ti risponderemo entro 1-2 giorni lavorativi per fissare una prima chiamata conoscitiva.